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Man braucht:
250 g
1/2 TL
20 g
0,15 L
1/2 TL
10 g
Mehl, Typ 550
Salz
Hefe
Wasser
Zucker
Butter
Zubereitung:
Hefeteig pikant kann man als Grundteig für Pizza, pikante Blechkuchen, Zwiebelkuchen oder Laugengebäck verwenden. Mehl, Typ 550 ist besonders backstark und der Hefeteig geht damit gut auf. Da beim Umgang mit Hefe viel falsch gemacht werden kann und immer wieder Fragen kommen, warum der Teig nicht richtig aufgeht, habe ich alles zum richtigen Umgang mit Hefe ausführlich beschrieben. Um an die Informationen zu gelangen, bitte auf die Zutat "Hefe" links vom Text klicken. Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz mischen. Frische Hefe in 150 ml lauwarmen Wasser auflösen und mit Zucker verrühren. Hefelösung zum Mehl geben und weiche Butter (Zimmertemperatur) zufügen. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen, mit etwas Mehl bestäuben und mit einem sauberen Geschirruch abdecken. Hefeteig pikant ca. 30 Min. gehen lassen, bis der Teig sichtbar aufgegangen ist. Auf dem Bild oben ist zu sehen, wie der Hefeteig bereits nach 10 Minuten Gehzeit ausieht. Dann nach Wunsch zu einer großen Pizza ausrollen, oder den Teig in 2-3 gleich große Stücke teilen, ausrollen und belegen. Für Pizza wird der Ofen dann auf 250° vorgeheizt und die fertig belegte Pizza ca. 10-13 Minuten gebacken. Pikante Blechkuchen oder Zwiebelkuchen werden nach dem Belegen bei ca. 200° ungefähr 25-30 Minuten gebacken. |
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